Erythrit Kalorien: Warum 0 kcal auf der Packung stehen und was wirklich dahintersteckt

„Kalorienfrei“ hier, „fast kalorienfrei“ dort, und in der Nährwerttabelle tauchen trotzdem Kohlenhydrate auf: Das wirkt widersprüchlich, lässt sich aber gut auflösen.

Wir ordnen ein, wie viele Kalorien Erythrit hat und worauf du beim Lesen von Zutatenliste und Nährwerttabelle achten kannst.

Wie viele Kalorien hat Erythrit?

Für die Packungsangabe gilt: 0 kcal. Die Verbraucherzentrale erklärt, Erythrit liefere „gar keine Kalorien, weil er für den Körper nicht verwertbar ist“.^[1]

„Fast kalorienfrei“ ist die vorsichtigere Formulierung für dasselbe Prinzip: Der Körper setzt Erythrit kaum um.^[2] Energetisch spielt Erythrit pur im Alltag praktisch keine Rolle.

Warum ist Erythrit fast kalorienfrei?

Etwa 90 Prozent des Erythrits werden im Dünndarm gut aufgenommen. Der Körper verstoffwechselt ihn kaum und scheidet ihn fast vollständig über die Nieren aus.^[2] Was der Körper nicht umbaut, liefert keine Energie.

Was mit dem Rest passiert

Ein kleiner Teil wird nicht im Dünndarm aufgenommen. Bei größeren Mengen kann Erythrit abführend wirken. Produkte mit mehr als 10 % Zuckeralkoholen müssen deshalb den Hinweis tragen, dass übermäßiger Verzehr abführend wirken kann.^[2] Mehr dazu im Erythrit-Ratgeber.

Wie taucht Erythrit in der Nährwerttabelle auf?

Zuckeralkohole wie Erythrit, Xylit und Sorbit gehören zu den Kohlenhydraten.^[1] Andere Zuckeralkohole werden in der Tabelle zu den Kohlenhydraten gerechnet und tragen mit 2,4 kcal/g zum Brennwert bei. Erythrit liefert dagegen keine Kalorien.^[1] Wie sich ein weiterer Zuckeralkohol verhält, liest du im Isomalt-Ratgeber.

Erythrit und Kohlenhydrate

Nach einem Urteil des OLG Hamburg müssen Hersteller Erythrit nicht zu den Kohlenhydraten rechnen, sie dürfen es aber. Bei reinem Erythrit kann deshalb auch „Kohlenhydrate 0 g“ zulässig sein.^[1] In einer Marktstichprobe war Erythrit bei 34 von 37 erythritbasierten Tafelsüßen eingerechnet.^[1] Die Kohlenhydratzahl allein sagt also wenig über die Kalorien: Sie zeigt nicht, ob sie von Erythrit, Mehl oder anderen Zutaten stammt.

Was heißt das für dich im Alltag?

Süßt du mit Erythrit statt mit Zucker, sinkt die Energie aus dem Süßungsmittel. Die Gesamtkalorien eines Gebäcks sinken aber nicht automatisch, denn Mehl, Fett und weitere Zutaten liefern weiter Energie.

Ein Beispiel, rein sachlich: Unsere Streuselhappen enthalten 1,6–4,8 g Zucker, 55–72 g Kohlenhydrate und 409–501 kcal je 100 g, außerdem Isomalt und Erythrit. „Zuckerarm“ heißt also weder „kohlenhydratarm“ noch „kalorienarm“. Mehr dazu in Zuckerfrei vs. zuckerarm.

Erythrit hat eine Süßkraft von etwa 50–70 % der Saccharose.^[2] Für die gleiche Süße brauchst du mehr Menge; Tipps findest du in Erythrit backen. Lies Zutatenliste und Nährwerttabelle am besten gemeinsam.

Häufige Fragen

Hat Erythrit 0 oder 20 kcal pro 100 g?

Für die Nährwerttabelle gilt 0 kcal.^[1] „Fast kalorienfrei“ meint, dass der Körper Erythrit kaum umsetzt.^[2]

Warum steht bei Erythrit 0 kcal auf der Packung?

Weil Erythrit für den Körper nicht verwertbar ist und keine Kalorien liefert.^[1]

Enthält Erythrit Kohlenhydrate?

Grundsätzlich ja, denn er ist ein mehrwertiger Alkohol. Hersteller dürfen ihn in der Tabelle einrechnen, müssen es aber nicht.^[1]

Welche Nachteile hat Erythrit im Vergleich zu Zucker?

Die wichtigste Grenze ist die Verdauung: In größeren Mengen kann Erythrit abführend wirken. Die EFSA leitete 2023 eine ADI von 0,5 g pro kg Körpergewicht und Tag ab, die davor schützen soll, und hielt den Warnhinweis weiterhin für angemessen.^[3] SCF und EFSA hatten 2015 keine gesundheitlichen Bedenken gegen die Verwendung.^[2] Die Studie von 2023 zu Herz-Kreislauf-Ereignissen ordnen wir im Mythen-Check zu Erythrit ein.

Ist Erythrit für Kinder geeignet?

Eine pauschale Antwort gibt es nicht. Der ADI-Wert der EFSA bezieht sich auf das Körpergewicht.^[3] Bei leichten Kindern liegt die Menge in Gramm daher deutlich niedriger. Frag bei Unsicherheit eine Kinderärzt:in. Mehr zur Verträglichkeit im Vergleich von Erythrit und Xylit.