Zwetschgen-Streuselkuchen ohne Zucker: Rezept mit knusprigen Streuseln

Zwetschgenkuchen mit Streuseln gehört zum Spätsommer wie kaum ein anderer Kuchen. Die Früchte bringen eine kräftige, leicht herbe Süße mit – ideal, wenn Boden und Streusel mit weniger Zucker auskommen sollen.

Basis ist unser Streuselkuchen ohne Zucker. Dort findest du auch ausführliche Tipps, warum Streusel ohne Zucker eine kleine Herausforderung sind und wie sie trotzdem knusprig werden.

• FormSpringform 26 cm
• Vorbereitungca. 30 Min.
• Backzeit40–45 Min.
• Temperatur175 °C Ober-/Unterhitze
• Ergibt12 Stücke

Zutaten für Zwetschgen-Streuselkuchen ohne Zucker

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform fetten.
2. Boden: Mehl, Erythrit, Backpulver und Salz mischen. Kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, dann Ei und Vanilleextrakt zugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. In die Form drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
3. Belag: Gemahlene Mandeln gleichmäßig auf den Boden streuen. Zwetschgen waschen, längs einschneiden, entsteinen und dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf den Boden setzen. Mit Zimt bestäuben.
4. Streusel: Mehl, Erythrit, Mandeln und Salz mischen. Kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis unterschiedlich große Krümel entstehen – nicht zu fein reiben.
5. Streusel locker über den Zwetschgen verteilen, nicht andrücken.
6. 40 bis 45 Minuten backen, bis die Streusel hell goldbraun sind. Mit Erythrit bräunen sie weniger als mit Zucker – das ist normal.
7. Mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. Der Fruchtsaft zieht dabei an und die Streusel werden fester.

Nährwerte pro Stück

Erythrit wird in der Nährwertkennzeichnung zu den Kohlenhydraten gezählt, aber mit 0 kcal angesetzt^[1].

Tipps für den perfekten Zwetschgenkuchen

• Zwetschgen statt Pflaumen: Zwetschgen sind fester und weniger saftig als runde Pflaumen. Sie behalten beim Backen ihre Form und weichen den Boden weniger auf.
• Spät in der Saison kaufen: Reife Zwetschgen aus dem Spätsommer sind süßer – damit braucht der Kuchen keine zusätzliche Süße.
• Tiefgekühlte Früchte: Funktionieren auch. Lass sie in einem Sieb antauen und gut abtropfen, bevor sie auf den Boden kommen.
• Als Blechkuchen: Für ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) etwa die zweieinhalbfache Menge verwenden und rund 1,5 kg Zwetschgen einplanen.

Lieber mit Äpfeln? Dann ist unser Apfelkuchen ohne Zucker das Richtige für dich.

Häufige Fragen

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja. Am besten in Stücke schneiden, einzeln verpacken und bis zu etwa 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen und kurz im Ofen aufbacken, damit die Streusel wieder knuspriger werden.

Ist der Kuchen zuckerfrei?

Nein. Zwetschgen enthalten natürlichen Fruchtzucker. „Zuckerfrei“ dürfen nach EU-Recht nur Lebensmittel mit höchstens 0,5 g Zucker pro 100 g heißen^[2]. Der Kuchen kommt aber ohne zugesetzten Haushaltszucker aus.

Kann ich das Erythrit ersetzen?

Ja, zum Beispiel durch Xylit, das etwa so süß ist wie Zucker – nimm dann rund ein Drittel weniger. Achtung: Xylit ist für Hunde giftig. Mehr zu den Unterschieden der Zuckeralternativen liest du in Erythrit oder Xylit.

Quellen

1. Europäische Union (2011): Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel, Anhang XIV (Umrechnungsfaktoren für den Brennwert). eur-lex.europa.eu
2. Europäische Union (2006): Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel, Anhang. eur-lex.europa.eu